TALLER DE TARTAS INDIVIDUALES

Hoy he tenido la oportunidad de poder asistir al taller de tartas individuales impartido por Luis Olmedo de My European Cakes y organizado por Guindalia,

Y que os puedo contar del curso.... simplemente espectacular, absolutamente por todo, la organización, la forma de impartirlo, los conocimientos que hemos adquirido con las explicaciones de Luis, bueno pues eso que me apunto al próximo que hagan porque realmente ha sido muy intenso pero ha merecido la pena y se lo recomendaría a cualquiera que le guste este mundillo.

Hemos iniciado el curso horneando distintos bizcochos que luego utilizaríamos en las distintas elaboraciones, hemos aprendido a realizar cremas de frutas naturales, Mousses, Bavarois y gélés, para la realización de las tartas. Hemos aprendido a realizar distintos napados brillantes, de frutas, de chocolate y neutros y además hemos realizado rellenos de pralinés crujientes y gélés de frutas naturales, realmente espectacular, ahí os dejo la muestra del trabajo del curso.

GRACIAS LUIS, GRACIAS MÓNICA, HA SIDO UN VERDADERO PLACER!!!!!

CURSO DE GALLETAS PINTADAS COLECCIÓN MILÁN

Este sábado asistí a un fantástico curso de galletas pintadas organizado por Yai Aguilar  del "Obrador de Mamá" e impartido por mi querida amiga Anna Bonilla y su encantadora hija Judith...

En él, aprendimos muchas técnicas nuevas como por ejemplo:

La utilización del papel de azúcar como fondo de la galleta...

La realización del motivo central de la galleta en relieve utilizando Glasa Real...

La utilización de unas masas especiales para poder fabricar tus propios moldes, en este caso, Anna creo un molde de una hebilla para poder aplicarlo a uno de los zapatos...

Además nos enseño como utilizar y teñir el Isomalt. El Isomalt puede que sea el azúcar que más alaban los pasteleros debido a las propiedades que reune, entre ellas el mantener su transparencia cuando se calienta, no como el azúcar que rápidamente adquiere un tono marrón, además de ser muy maleable por lo que se utiliza mucho en la repostería creativa, pero eso ya lo veremos en un futuro post. 

Pintamos con pinceles y con Aerógraf...

En fin, realmente fue un curso muy productivo y sobre todo nos lo pasamos fenomenal, y esto es lo que resulto de este estupendo sábado...

Y como no, obtuve mi diploma... gracias YAI, Gracias Anna y por supuesto Gracias Judith, mi profe particular, fue un curso digno de recordar....

Taller de Tartas Nivel II

Ayer asistí a un taller de tartas de dos pisos en BricoCake, nuestras "profes", Sonia y Julisa,

Las "Profes", Julisa a la izquierda y Sonia a la derecha.

nos recordaron como se rellenaban las tartas y se forraban de Fondant, nos enseñaron a montar los pisos y estuvimos aprendiendo como se hacen flores y cenefas de glasa con la manga pastelera, fue muy interesante, pero ahora toca practicar mucho porque, no me parece naaaaaaaada fácil.

Cómo hoy es el santo de mi hija, quería regalarle mi creación, pero más que una creación es una especie de churro y para colmo, como nos alargamos tanto, no tuve tiempo de terminar mi tarta, así que no me quedo otra, que ponerme por la noche a acabarla deprisa y corriendo, porque claro, había que dársela por su santo, en fin, más que una tarta era ... bueno no se muy bien como definirla, entre el transporte, las prisas y la falta de experiencia, que os voy a contar, pero bueno ahí está, a mi hija le encanto que se la hiciera, así que, eso es lo que importa, ahí os dejo mi creación expres de última hora y a mi hija más feliz que un ocho.

Bueno, y eso ha sido todo en la sesión de tartas nivel II.

Gracias por estar ahí.....