TARTALETAS DE PERA, CARAMELO SALADO Y CREMA DE QUESO

Esta receta ha sido un poco improvisada, tenía invitados a cenar sin estar previsto y no tenía nada para poner de postre, pero ya sabéis, en una buena comida o cena, por muy improvisada que sea, nunca puede faltar algo dulce para concluir la velada, son esos pequeños detalles los que te hacen terminar con una sonrisa en la boca. 
Los que me conocéis, ya sabéis que en mi despensa o en mi nevera hay ingredientes que nunca faltan, nata, mantequilla, huevos, leche , harina, azúcar etc... Además, siempre suelo tener un paquetito de tartaletas, te sacan de un montón de apuros ya que se pueden utilizar con cantidad de ingredientes...

Abrí la nevera y la despensa, viendo los ingredientes que tenía, sopese la posibles creaciones y me decidí por el paquete de tartaletas, una pera, queso crema tipo Phipadelphia y haría una crema de caramelo salado que me enseño Belén de Cupcakes a Gogo, cuando hice el curso de Macarons en el Obrador de Mamá, organizado por Yai, es una crema deliciosa, muy fácil y rápida de hacer...

Caramelo Salado

Ingredientes:

• 115 gr. de azúcar
• 70 gr. de mantequilla
• 50 gr. de nata para montar
• un pellizquito de sal

(Si utilizáis mantequilla salada, prescindir de la sal)

Elaboración:

• Calentar la nata a fuego suave en un cazo y reservar.
• en otro cazo poner el azúcar en el fuego SIN REMOVER, (muy importante porque sino cristaliza y no sirve), hasta obtener un caramelo bien dorado.
• Cuando el caramelo esté bien dorado y haciendo burbujas, echad la mantequilla y removed bien, con cuidado de no quemaros con alguna salpicadura.
• Retirar del fuego, añadir la nata y remover hasta que este bien integrada, volver a poner en el fuego y dejar que hierva un minuto.
• Retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de ser utilizada.

(Va estupenda para nuestra receta y para rellenar Macarons o galletas).

Y ahora nuestras tartaletas...

• Pelar y cortar la pera en trocitos pequeños, rociar con unas gotas de limón para que no se oxide y se ponga marronácea.
• Rellenar las tartaletas con unos trocitos de pera...

• poner una cucharadita de nuestra crema de caramelo.

• Si os gusta dulce la crema de queso, batirla con una cucharada sopera de azúcar glas, pero lo justo para que se mezcle, para que no pierda cuerpo, aunque a mi me gusta tal cual, el contraste del dulzor de la pera, el salado del caramelo y la crema al natural, lo encuentro delicioso.

• Poner la crema de queso en una manga pastelera con boquilla rizada e ir rellenando las tartaletas .

• Decorar como más os guste, puerta abierta a la creatividad, yo simplemente le puse unos azucarillos de colores.

Postre improvisado, pero creo que es una buena combinación, ideal para cualquiera de nuestras fiestas, tanto dulce como salado y lo mejorrrrrr....

 muuuuuy fáaaaaacillll de hacerrrrrrrrrrrrrrrr

Buen provecho!!!!!!!!

TARTA DE CHOCOLATE, TIPO HUESITOS.

Esta receta es lo más de lo más, me la ha enseñado mi compi de trabajo Marta, y es lo más porque no necesita horno, ni moldes, ni casi ingredientes y gusta a niños y mayores.
Es una receta muy sencilla porque solo necesitamos Neulas  y crema de chocolate con avellanas.
Las Neulas o Pan de Ángel, es un dulce muy parecido al barquillo, pero su textura y sabor son ligeramente distintos.
La Neula es más frágil porque su consistencia es menos densa que la de los barquillos y se rompe con facilidad. Su masa está hecha a base de azúcar, clara de huevo, mantequilla , harina y piel de limón, hay quien también le añade vainilla.
Pero evidentemente, nosotros no vamos a perder nuestro precioso tiempo elaborando neulas, entre otras cosas porque seguro que no nos saldrían, así que nos iremos al "super" y nos compramos un estupendo paquete para elaborar nuestra tarta.

Ingredientes:

• un paquete de Pan de Ángel o Neulas (de venta en cualquier supermercado).
• 1 bote grande o dos botes de crema de chocolate con avellanas (tipo Nutella, Nocilla etc).

Elaboración:

Todo nuestro trabajo para elaborar esta tarta es poner una capa de neula una de crema de chocolate , otra de neula, otra de chocolate y así hasta que terminemos el paquete o hasta que consideréis que la altura es suficiente, para esta tarta yo utilice un paquete entero de Neulas y dos botes de crema de chocolate.

Una vez tengamos la altura escogida, debemos cubrir toda la tarta de crema de chocolate y decorarla como más os guste.

Y eso es todo amigos....  Fácil ¿no?, ideal para las fiestas infantiles.

5ª SEMANA DEL RETO REVISTA "POSTRES" DE LECTURAS: PALITOS DE HOJALDRE

Los palitos de hojaldre,  es una de las recetas más fáciles de todas las que hemos abordado hasta ahora en el reto, y además de gran versatilidad, porque aunque aquí la hayamos hecho con un relleno dulce, podríamos utilizar rellenos salados y nos servirían como aperitivos, por ejemplo, rellenos de sobrasada, paté, cuatro quesos y un largo etc.. 

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre refrigerado
• 80 gr. de chocolate negro
• 1 yema de huevo
• Harina
• Azúcar glas.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 210ºC.
• Trocear el chocolate, ponerlo en un cazó y derretirlo al baño maría, removiendo hasta que esté totalmente fundido, retirar del fuego y esperar a que se temple.
• Extender el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, cortarlo con un cuchillo en dos trozos iguales, (yo ni lo saco del papel en el que viene envuelto).

• Verter en una de las partes el chocolate y extenderlo bien por toda la superficie con una espátula, debe quedar una capa fina y uniforme.

• Disponer encima el otro rectángulo de masa y presionar un poco para que quede bien adherido.
• Cortar tiras de unos dos cm de ancho y retorcerlas ligeramente , disponer los palitos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o de hornear y pintarlas con la yema diluida en una cucharada de agua.

• Espolvorearlas con el azúcar glas y hornearlas de 10 a 12 minutos, o hasta que estén doraditos y crujientes, se pueden servir fríos o tibios.

Que aproveche!!!!!

FALSA MOUSSE DE CENTOLLO

Aunque mi blog es básicamente de repostería,el salado tampoco se me da mal por ello cree el apartado de repostería salada y de recetas fáciles para fiestas,y aquí tenéis otra deliciosa receta para fiesta, un mousse muy fácil para tomar con tostadas, en canapes, tartaletas o lo que más os guste, se llama falso mousse de centollo porque su textura y su sabor recuerdan al centollo, pero como digo yo, para pobres, porque como veréis en los ingredientes nada que ver con el centollo ni con su precio...

Estos son los ingredientes:
2 huevos duros en cuartos
200 g. de palitos de cangrejo, también se puede utilizar la misma cantidad de gambas o langostinos cocidos.
1 lata de mejillones al natural (70 g. escurridos)
1 lata de berberechos al natural (90 g. sin líquido)
5 cucharadas de mayonesa
100 g. de nata liquida (para montar)
sal

lo ponemos todo en un robot de cocina y lo trituramos hasta tener una mezcla homogénea, si tenéis Thermomix programar un minuto,velocidad 5.

A continuación si tenéis varillas eléctricas se bate durante un minuto para que quede una textura más cremosa, tipo mousse, si estáis utilizando Thermomix, la mezcla que hemos obtenido se pasa aun cuenco, ponemos la mariposa, incorporamos de nuevo la mezcla y batimos durante 1 minuto velocidad 3.

Una vez que tenemos la mousse lista podemos coger unas tartaletas, volavants, (en estas fechas las venden en todos los supermercados), tostaditas o simplemente rebanaditas de pan y los rellenamos de nuestra mousse,los decoramos con un poco de huevo duro picado o con lo que más os guste y nos quedan unos entrantes estupendos para el picoteo.

 Verdad que es una receta súper fácil?, y os aseguro que esta deliciosa, animaros a hacerla, el éxito está asegurado!!! 

Hojaldres de Pollo y Crema de Queso con Salsa de Mostaza y Miel

Aunque este blog es principalmente de repostería dulce, me encanta cocinar salado, en especial hacer platos para fiestas,  siempre que realizaba alguna nueva receta, tenía el gusanillo de publicarla, pero nunca me decidía, hasta hoy, así que al final me he decidido y he abierto un apartado para la repostería salada, pero no os asustéis, serán recetas sencillas y rápidas que os harán quedar como las mejores anfitrionas o anfitriones claro, así que ahí va la primera, os va a encantar.
La suelo hacer bastante porque es muy sencilla y es una forma de aprovechar los restos de pollo, ya sea asado o hervido, en esta ocasión me había sobrado una pechuga de un pollo asado que había hecho para comer en la semana y el domingo decidí aprovecharla.

HOJALDRE DE POLLO CREMA DE QUESO Y SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes:
* 1 manojito de Albahaca bien picado, (yo tengo sembrado en una maceta y la corto cuando necesito, su aroma y sabor es infinitamente más bueno).
* 2 cucharadas soperas de Salsa de mostaza y miel, podéis comprarla hecha, yo utilizo la que os pongo en la imagen es muy buena y para las ensaladas de todo tipo, de pasta, de arroz o simplemente de vegetales, para el salmón ahumado, para los sanwiches de jamón york, como sustituto de la mantequilla, etc, para todo esto va genial, si no la conocéis, probadla yo siempre tengo en la nevera.

* Una pechuga de pollo o el equivalente en cantidad, del pollo que tengáis, (Ya os he dicho que yo suelo aprovechar los restos de pollo).

* 2 cucharadas soperas bien colmadas de queso crema tipo Philadelphia.

* Sal y pimienta al gusto.

* Una lámina de hojaldre el que utilicéis habitualmente, congelado o fresco.

Elaboración:

Ponéis el queso crema con la salsa de mostaza y miel  y lo mezcláis hasta que tengáis una crema homogénea.

Cortáis el pollo en trozos no muy grandes pero tampoco muy pequeños, aunque el tamaño va un poco a gusto del consumidor, lo agregáis a la mezcla anterior y removéis.

Agregáis la albahaca muy picadita, la sal y la pimienta y lo mezcláis todo.

Esto es el relleno de nuestros hojaldres y su aspecto sería una cosa así...

Estiráis la masa de hojaldre con un rodillo de cocina, ( si no tenéis, con una simple botella), hacéis círculos con una taza, o cuadrados o con forma de empanadilla, como más os guste, le ponéis una cucharadita de relleno, no demasiado porque lo tenéis que cubrir y cerrar los bordes y no queremos que la capa superior de hojaldre se rompa, también podéis utilizar flaneras o cápsulas de magdalenas, o simplemente hacéis un único pastel dividiendo la masa de hojaldre en dos mitades, ya veis que las posibilidades son infinitas...

Una vez que las hayáis tapado con otra capa de hojaldre, sea circulo, cuadrado o lo que os guste según hayáis hecho la primera capa, los selláis bien por los bordes para que el relleno no se salga, los pinceláis con un huevo batido para que en el horno se doren y queden brillantes.

Lo metéis en el horno precalentado a 180º C hasta que el hojaldre esté totalmente dorado por encima, el tiempo depende de los hornos, pero alrededor de media hora, lo sacáis y lo pasáis a una rejilla para que se enfríe un poco, lo podéis comer caliente o frío según os apetezca, acompañado de una ensalada están muy buenos.

Espero que os haya gustado y probéis de hacerla seguro que será un éxito en cualquier comida que celebréis con los amigos, o en pequeños pastelitos para una fiesta, o simplemente con la familia en una comida de domingo como he hecho yo hoy.

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!