TARTA DE LA GRANJA DE JOAQUÍN

Era el cumpleaños de Joaquín, el padre de Nieves una de las amigas de mi hija, y como tiene su terrenito, sus gallinitas y sus palomas, su hija quiso regalarle una tarta inspirada en sus aficiones, la quiso de chocolate y con ganache de chocolate cuyas recetas ya tenéis en este blog podéis buscarla en el índice de recetas y os llevara directamente al post donde aparecen, así que solo os mostrare algunas fotos para no andar repitiendo las recetas, las decoraciones están hechas con fondant que fui tiñendo según el color que necesitaba y claro tuve la ayuda de mi hija Cris que hizo unos tomates y unas coles estupendas...



FELICIDADES JOAQUÍN!!!!, que sé de buena tinta que antes de zamparos la tarta diste buena cuenta, junto a tus nietos, de las verduritas de azúcar....

CUPCAKE DE GALLETAS OREO

Acababa de hacer una deliciosa crema de Trufa que había sacado del libro de repostería de Thermomix, hacía tiempo que andaba detrás de ella y al fin me decidí a probarla, pero claro, tenía que probarla con algo y como también tenía en mente probar la receta de Cupcakes de galletas Oreo que vi en el libro de Alma Obregón, "Objetivo Cupcake perfecto", me decidí a juntarlos los dos a ver como resultaba, claro está, la única modificación que hice de la receta de Alma es sustituir el Buttercream que era de crema de queso y galletas Oreo por el de Trufa que había acabado de aprender y este ha sido el resultado, se los zamparon mis "compis" del trabajo y les gusto mucho así que estoy encantada con el resultado...

Receta para los Cupcakes de Galletas Oreo:

115gr. mantequilla
220gr. de Azúcar blanco
2 huevos
200 gr. de Harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
150 ml. de leche semidesnatada
10 Galletas Oreo
1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de los Cupcakes con las cápsulas de papel elegidas.
Trituramos las 10 galletas Oreo con la picadora y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se cree una mezcla homogénea y claree.
Añadimos los huevos de uno en uno batiendo  hasta que se incorporen totalmente.
Añadimos la mitad de la harina a la que habremos incorporado la levadura y mezclamos hasta que está totalmente integrada.
Añadimos el extracto de vainilla a la leche y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Incorporamos el resto de la harina y batimos de nuevo.
Por último incorporamos las Oreo trituradas con la ayuda de una espátula.

Llenamos las cápsulas preparadas dos terceras partes de su capacidad y horneamos de 20 a 25 minutos (depende de la potencia del horno, hasta que al pincharlas estén totalmente hechas).
Las dejamos unos minutos en el molde y luego las pasamos a una rejilla.

Crema de Trufa
Si queréis utilizar esta crema para los Cupcakes como he hecho yo o para otro tipo de pastel, deberéis tener la precaución de hacerla el día anterior ya que debe permanecer en el frigorífico 12 horas antes de montarla.

500 gr. de nata para montar con un mínimo de 35% de MG.
75 gr. de Azúcar.
200 gr. de chocolate fondant (Postres Nestlé, Valor etc..., el que os guste).

Ponemos la nata y el azúcar en un cazo al fuego, calentamos y removemos hasta que el azúcar esta disuelta, añadimos el chocolate troceado y movemos hasta que está totalmente disuelto y se ha creado una crema homogénea, retiramos del fuego y dejamos enfriar, reservamos en el frigorífico unas 12 horas, transcurrido ese tiempo montaremos la crema de trufa, igual que hacemos con la nata.

Si os gusta, podéis aromatizarla con algún licor (ron, whisky, licor de naranja etc... ) o con especias (pimienta, jengibre, clavo etc..)

Una vez tuve montada la trufa y horneados los cupcakes, puse la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande 1M de Wilton y los puse sobre los Cupcakes, de dos formas, empezando desde el centro hacia afuera, que queda en forma de Rosa, y empezando desde fuera hacia adentro y subiendo y queda en forma de cono de helado, los decore con una galleta mini Oreo que las venden en los supermercados.

Para las que tenéis Thermomix, la crema de trufa se hace:
Verter la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 minutos, 90º, veloc 2
Añadir el chocolate troceado, programar 30 segundos velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retire a un recipiente deje enfriar y reserve en la nevera 12 horas, transcurrido ese tiempo, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la crema de trufa, programe velocidad 3, sin programar tiempo hasta que este montada.
Se pone en la manga pastelera y procedemos tal como he explicado.

 y a zampar que están muy buenos...

MESA DULCE DE DINOSAURIOS

Era el cumpleaños de Alex y como le encantan los dinosaurios, su mamá para la fiesta de celebración me encargo una mesa dulce ambientada en dinosaurios, y este fue el resultado...

La tarta, bizcocho de chocolate rellena de ganache de chocolate, cubierta de fondant verde, la cresta esta hecha de galletas de chocolate, los dientes y las manchas de fondant de chocolate y las uñas de gotas de chocolate.

Las galletas recordatorio son de vainilla con colorante alimentario verde y la cresta y las manchas de fondant de chocolate.

Los Cupcakes están hechos de chocolate y naranja, con Buttercram de vainilla teñida de verde y dispuesta en forma de hierba, y los dinos de fondant.

Los Cakes Pop, están hechos con un bizcocho de calabaza y especias y ganache de chocolate negro recubiertos de chocolate y decorados.

Los Petisus eclairs, rellenos de trufa, de crema y de moka...

Pequeñas galletas de vainilla y de chocolate con formas variadas de animalitos...

Para elaborarlo todo conté con la magnífica ayuda de mi amiga Marjeta y de mi hija Cris, gracias a las dos.

Felicidades Alex!!!!!

GALLETAS DE CHOCOLATE

Estas Pascuas tenía unos días de vacaciones y tenía ganas de probar muchas recetas, pero se complico la cosa con un tema familiar y no pude hacer todo lo que quería, aún así hice mis pinitos y ahora os traigo otra de mis recetas favoritas las galletas de chocolate  que me la enseño Sonia cuando tenía Bricocake, ahora se ha cambiado y ha montado Chic & Vintage, una tienda preciosa situada en la avenida San Fernando de Palma de Mca.

Cómo podréis ver en las fotos también hice galletas de vainilla aunque como ya os puse la receta aquí, no os hablaré de ella.

RECETA DE GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250gr. de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente.

200gr. de azúcar glass tamizada.

1 huevo XL + 1 Yema ligeramente batidos.

una cucharadita de extracto de vainilla.

600 gr. de harina de trigo de todo uso.

50 gr. de cacao en polvo sin azúcar.

Un chorrito de leche.

Elaboración:
Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y reservar.
Batir a velocidad baja la mantequilla con el azúcar hasta que este integrado.
añadir el huevo ligeramente batido y el extracto de vainilla.
Incorporar la harina con el cacao reservado.
En este punto la masa estará muy seca y totalmente desmigada, le añadiremos un chorrito de leche y continuaremos batiendo brevemente hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
Pasaremos la masa sobre un papel de hornear sobre la encimera, amasaremos a mano hasta que no quede ningún resto blanquecino de la harina.
Haremos una bola de masa y la dividiremos en cuatro partes .
Colocamos una de las partes entre dos papeles de hornear  y estiraremos con un rodillo, dejaremos la masa con un grosor de unos 0,5 cm..

Enfriaremos esta masa ya estirada en la nevera dos o tres horas, o si la necesitamos enseguida la meteremos en el congelador unos 30 minutos.
Cuando la masa este totalmente fría cortaremos las galletas con los cortadores elegidos.
Volveremos a enfriar las galletas una vez cortadas, para evitar que pierdan la forma y se expandan durante el horneado.
Hornear muy frías o congeladas con el horno a 190ºC durante 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta.
Como estas galletas  las hice en Pascuas, utilice los cortadores con figuras típicas del momento ya que no quería decorarlas con glasa sino dejarlas tal cual con las figuritas típicas de esas fechas.

Tanto la receta de las galletas de vainilla como las de chocolate son muy buenas y las podéis tomar tal cual o las podéis personalizar con glasa real y decorarlas.

A los niños les encanta hacer galletas de figuritas, así que no dejéis de probar esta receta y compartirla con los niños, se lo pasan genial y nosotras también...