UNA TARTA PARA SARA

Esta claro que las tartas de chocolate con adornos florales están de moda, esta vez era para Sara, cubierta de chocolate y con flores primaverales, era una sorpresa y tenía que ser muy alegre, así que hice la estupenda tarta de Chocolate Layer Cake que gusta muchísimo y la rellene con un estupendo ganache de chocolate y luego claro está recubiertita totalmente de chocolate.

Una vez tuve el bizcocho listo, me puse a hacerle flores de todo tipo y colores para que pareciera un trocito de primavera, y este fue el resultado.

Os pongo de nuevo la receta para que la tengáis a mano

Chocolate Layer Cake

Ingredientes:

· 230 gr. De chocolate de cobertura del 70%

· 170 gr. De mantequilla sin sal

· 350 gr. De azúcar moreno integral

· 3 huevos XL separando las claras de las Yemas

· 370 gr. De harina de trigo.

· 1 y ½ cucharadita de levadura quimica

· 1 y ½ cucharadita de Bicarbonato sódico

· ½ cucharadita de Sal

· 500 ml. De leche a temperatura de ambiente

· 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación:

· Precalentar el horno a 175º

· Engrasar con aceite o mantequilla tres moldes desmontables de 18cms, y prepararlos con papel de hornear en la base.

· Al baño María sin dejar hervir el agua, derretir el chocolate y reservar hasta que se enfríe.

· Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y reservar.

· Montar las claras apunto de nieve y reservar.

· Batir las yemas durante unos minutos hasta que espumeen y reservar.

· Mezclar la leche junto con el extracto de vainilla y reservar

· Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa, aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media.

· Añadir las yemas batidas en dos veces a velocidad baja y batir bien.

· Incorporar a esta mezcla el chocolate derretido y batir hasta que esté integrado.

· Con la velocidad mínima, añadir un tercio de la harina hasta que esté integrada.

· Añadir la mitad de la leche con la vainilla.

· Otro tercio de la harina.

· El resto de la leche

· Y por último lo que queda de la harina y mezclar hasta que este todo homogéneo.

· Incorporar suavemente a Mano con una espátula de silicona las claras montadas con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

· Repartir esta masa uniforme entre los moldes que tenemos preparados, es importante que los tres moldes tengan la misma cantidad de masa.

· Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga totalmente seco.

· Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, pasado este tiempo los desmoldaremos, les daremos la vuelta y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

· Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Para el Relleno: Ganache de Chocolate

(para unos 750 gr.)

Ingredientes

• 300 gr. de nata liquida
• 325 gr. de chocolate fondant
• 60 gr. de azúcar
• 90 gr. de mantequilla

Elaboración

• Calentar la nata sin dejar que hierba y retirar del fuego
• Agregar al chocolate que previamente lo habremos troceado y colocado en un bol, mover hasta que se forme una crema homogénea.
• Añadir el azúcar y la mantequilla y remover hasta que de nuevo se haya formado una crema homogénea con todos los ingredientes bien disueltos.
• Verter en una manga pastelera y dejar en la nevera que enfríe.