BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO CON ALMENDRAS Y NUECES

Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o "brown" en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch  (una especie de toffee crujiente), mantequilla de cacahuete. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza.
No existe un origen claro de este postre, sino diferentes leyendas, entre las cuales una afirma que se creó por accidente, cuando un cocinero olvidó usar levadura cuando intentaba hacer un pastel de chocolate. La popularidad de este postre ha crecido hasta superar sus fronteras, encontrándose por todo el mundo.

Los Brownies suelen servirse calientes con helado, a veces con nata montada, especialmente como postre.

Hay muchas recetas y variantes de este postre, incluyendo, entre otras, el Brownie de chocolate blanco, es una de las recetas que siempre me apetecía hacer, pero nunca encontraba la ocasión, hasta que por fin, cayó en mis manos una receta de una de las presentadoras de Thermomix, de  Mª Antonia Martínez Blanco, y pensé, ahora o nunca, así que me puse en marcha y no es porque lo haya hecho yo... pero estaban deliciosos.

Ahí va esa receta, os la pondré en las dos versiones, la tradicional y la versión Thermomix.



Ingredientes:

• 150g. de azúcar
• 4 huevos
• 200g. de mantequilla
• 300g. de chocolate blanco
• 160 gr. de harina.
• 2 cucharaditas de levadura química
• 140 gr. de nueces, y almendras crudas picadas gruesas.

Elaboración de la forma tradicional:

• Precalentar el horno a 180ºC.
• preparar el molde con el papel de hornear en el fondo y engrasar los laterales o también poner papel de horno.
• Tamizar la harina con la levadura y reservar.
• batir el azúcar con la mantequilla hasta tener una crema blanquecina.

• añadir los huevos de uno en uno  y solo cuando el anterior este bien incorporado a la masa.
• añadir el chocolate que previamente habremos derretido al baño María y hemos dejado templar.
• Cuando este todo bien incorporado añadiremos la harina con la levadura y mezclaremos con movimientos envolventes hasta que obtengamos de nuevo una masa homogénea.
• incorporaremos las nueces y las almendras y mezclaremos bien.

• Volcaremos la mezcla en un molde rectangular y hornearemos durante unos veinte minutos, comprobaremos con el palillo el punto de cocción.

• Dejaremos enfriar unos minutos en el molde y luego lo traspasaremos a una rejilla para que se enfríe totalmente.

• Lo cortaremos en cuadraditos y los espolvorearemos con cacao o azúcar glass, pero ya sabéis que la decoración es algo muy personal de cada uno, así que decorarlos como os guste más.

VERSIÓN THERMOMIX

• Verter en el vaso el azúcar y los huevos y programar  5 minutos, 37º, velocidad 4, retirar del vaso y reservar en un bol.
• Poner la mantequilla y el chocolate troceado dentro del vaso, programar 3 minutos, 50º, velocidad 1, ( yo lo tuve más tiempo y subí la velocidad a 2 hasta que conseguí que el chocolate estuviera totalmente derretido e incorporado a la mezcla).
• Añadir los huevos, la harina y la levadura y programar 6 segundos, velocidad 2.
• Incorporar las nueces y las almendras y mezclar con movimientos envolventes.
• El resto es igual a la elaboración de la forma tradicional.

ESPERO QUE DISFRUTÉIS MUCHO CON ESTA NUEVA RECETA...

BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

CUPCAKES DE MIKADO

Navegando por la red en busca de nuevas recetas para probar, recibí un correo en el que Alma Obregón de "Objetivo Cupcake Perfecto", había probado una nueva receta, "Cupcakes de Mikado", pensé que si los Cupcakes de Oreo estaban muy buenos estos no podían estar nada mal, la verdad es que a mi los Mikado me encantan, quizás esto ha sido el detonante para decidirme a probarlos, y esto es lo que resulto, espero que os guste y os animéis a hacer la receta...

Ingredientes para unos 12 cupcakes:
60 ml. de aceite de oliva suave
180 gr. de azúcar
115 gr. de harina
40 gr. de cacao en polvo
1,5 cucharadita de levadura química
1 huevo L
75 ml. de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
75 ml. de agua hirviendo
1 paquete de MIKADO (75 gr.)

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las cápsulas en la bandeja de hornear.
• En un bol tamizamos la Harina, la levadura y el cacao, reservamos.
• Batimos el aceite con el azúcar y añadimos el huevo, batimos hasta que esté bien integrado.

• Incorporamos la mezcla de la harina reservada.

• Una vez que la mezcla es homogénea, añadimos la leche con el extracto de vainilla y batimos de nuevo.

• Finalmente añadimos el agua y volvemos a batir, incorporando por último los Mikados partidos en trocitos.

• Repartimos la masa en las cápsulas, horneamos 20 minutos a 180ºC o hasta que al introducir el palillo salga limpio, lo sacamos del horno y después de unos minutos lo pasamos a la rejilla para que se enfríe.

RECETA DE LA CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes :

• 200gr. de mantequilla a temperatura de ambiente.
• 200gr. de Icing Sugar tamizado dos veces, en su defecto azúcar Glasé tamizada dos veces.
• 150 gr. de chocolate negro, derretido y templado.

Elaboración:

• Tamizamos el Icing sugar y lo batimos con la mantequilla, primero a velocidad baja durante un minuto y luego como mínimo otros cinco minutos a velocidad máxima o hasta que la mezcla se aclare y coja volumen.
• incorporamos 100 gr. de chocolate derretido y templado (reservamos 50gr. para la decoración), y batimos dos o tres minutos más.

• Lo ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta, si la crema no tiene la consistencia deseada (todavía hace calor y la mantequilla y el chocolate se ablanda mucho), lo ponéis un rato en la nevera para que coja cuerpo.
• Una vez fríos los cupcakes, los decoramos con la crema, podéis hacerlo como yo, desde dentro hacia afuera, empezando por el centro del cupcake y siguiendo el movimiento de las agujas del reloj y os quedará como una rosa, o lo podéis hacer tipo "cono de helado" empezando desde fuera hacia adentro y siguiendo el movimiento de las agujas del reloj.

• Para terminar la decoración utilizaremos los 50 gr. de chocolate fundido y otra caja de Mikado, realizaremos unos churretes de chocolate fundido sobre la crema que hemos puesto en el Cupcake y luego le pondremos otros dos palitos de Mikado.

Aunque ya sabéis que la decoración es muy personal, podéis hacerlo como se os ocurra ya que sobre gustos no hay nada escrito.

BUEN PROVECHO !!!!!!!

CUPCAKES COLIBRÍ, DE PLÁTANO, PIÑA Y NUECES

Hace poco compre este libro que es de las recetas de la famosa pastelería londinense "The Hummingbird Bakery", concebida en el 2002 por Tarek Malou, que tras un viaje a Carolina del Norte, en Estados Unidos, durante la fiesta de Acción de Gracias, después de deleitarse con cupcakes y tartas de plátano y manzana, se preguntó porque no existía una pastelería en Londres especializada en dulces como esos y dos años más tarde, en 2004, abrió la primera Hummingbird Bakery en Portobello Road.

Una de sus recetas estrellas es la que da nombre a la pastelería, "Tarta Colibrí" o en inglés, "Hummingbird Cake", así que decidí probarla pero  en Cupcakes para ver que tal quedaban en vez de hacer un Layer Cake como indica el libro, y esto es lo que resulto...

  



Ingredientes:
300 gr. de azúcar blanquilla
3 huevos
300gr.de aceite de girasol
270 gr. de plátanos en puré (cuanto más maduros más sabor dan).
300 gr. de Harina
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 de cucharadita de sal
1/4 de curadita de extracto de vainilla
100 gr. de piña enlatada partida en trozos pequeños
100 gr. de nueces picadas no demasiado pequeñas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en el bol de la batidora, el aceite, el azúcar, los huevos, la canela, la esencia de vainilla y el puré de plátano, y batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Añadimos poco a poco la harina, la sal y el bicarbonato que, previamente habremos tamizado y reservado en un bol y seguimos batiendo hasta que esta todo bien mezclado.

Retiramos de la batidora y añadimos la piña troceada y las nueces y mezclamos a mano.

Repartimos la masa en las cápsulas de Cupcakes que previamente habremos preparado en la bandeja de hornear Cupcakes, (salen unos 24 Cupcakes). Horneamos a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos.

Podemos acompañarlos con un glaseado de queso crema cuya receta la tenéis aquí, ..

O, podéis acompañarlas de ganache de chocolate, Buttercream de chocolate o lo que os guste más.

Buen Provecho !!!!!!!



TARTA DE QUESO CON CEREZAS

Estamos en veranito y en esta época hay una fruta estupenda, a mi me encantan las cerezas, mejor si son del Valle del Jerte (Extremadura) porque son de una calidad excelente.

Además tenemos un montón de razones para consumirlas:

1. Su alto contenido en agua, 85%, ayuda a mantener la piel hidratada y sana.
2. Sus propiedades depurativas y su suave efecto laxante nos ayuda a limpiar el organismo de toxinas y a eliminar líquidos.
3. Gracias a su contenido en fibra, mejora el tránsito intestinal.
4. Ayuda a reducir los niveles de ácido úrico y a aliviar y prevenir la gota.
5. Junto al plátano es la fruta más rica en potasio, lo que la convierte en un alimento ideal para regular la hipertensión.
6. Contiene altos niveles de vitamina A y C y hierro, lo que también la hace recomendable para tratar las anemias.
7. Resultan perfectas para mantener la línea a raya, ya que solo aportan unas 60 calorías por cada 100 gramos de producto, etc. etc. etc...

Como veis no tienen desperdicio, aunque no es lo mismo comerlas crudas que cocinadas ya que pierden parte de sus propiedades, pero en nuestro caso, están deliciosas de cualquier forma así que vamos a aprovecharlas que es su época de esplendor y vamos a emplearlas en una tarta deliciosa.

Pensando en como podía utilizarlas para hacer un pastel, mi compañera Concha me comento que ella  compraba en una pastelería Alemana una tarta de queso y cerezas, que era como la tarta de queso Quark que publique aquí, pero sin base de pasta, más gordita y con las cerezas, así que duplique las cantidades del relleno de la tarta  y cogí 1/2 Kg. de cerezas les quite el hueso y una vez que tuve el relleno preparado le agregue las cerezas, lo mezcle bien, lo puse en un molde de unos 25 cm. y con laterales bastante alto ya que aunque luego se baja, en el horno se hincha mucho y sube, y si no es un molde o grande de diámetro o alto, corréis el riesgo que rebose y se derrame del molde,(ya os podéis imaginar el desastre si eso ocurre).
Lo horneé hasta que al pincharlo salió el palillo seco, en mi horno, alrededor de una hora y media a 170ºC, (no abráis el horno hasta que por lo menos haya pasado una hora, sino se os bajara y ya no subirá bien, quedándose más bien mazacote y apelmazado, no esponjoso y jugoso como suele quedar).

(Utilice este molde)

Ingredientes para el relleno:
1.000 gr. de queso Quark (dos tarrinas de Hacendado)

6 huevos
4 cucharadas de Maizena
300 gr. de azúcar
la ralladura de 2 limones

Ya veis que la receta adaptada de la tarta Alemana que publiqué, es sencillísima y rápida de preparar y os aseguro que salió muy buena, sino, habrá que preguntarles a mis compis de trabajo que dieron buena cuenta de ella.

No dejéis de probadla esta francamente buena!!!!!!!!!!!!!!!!

Para quien le guste mucho las cerezas, el verano pasado publique la Tarta Cafloutis de Cerezas que la receta la tenéis aquí, también esta muy buena y es sencilla,

así que aprovechar la época de las cerezas que tenemos muchas opciones para utilizarlas....