REDVELVET CUPCAKES

Siempre había oído hablar de los Red Velvet Cakes y tenía muchas ganas de probarlos, pero me parecía complicado, así que he preferido empezar por los cupcakes, los layer cakes ya los probaré más adelante por ahora empecemos poco a poco, al final he encontrado una receta de Alma de "Objetivo: Cupcake perfecto", entre las miles que he visto en la red que tenía muy buena pinta así que me he decidido a probarla, y ahí esta el resultado, están exquisitos, el Buttercream lo he cogido de una receta de Red Velvet Cake adaptada a Termomix y lo apunte en un cuaderno pero no recuerdo de donde lo saque, está hecho de una mezcla de Mascarpone y queso crema que les da un toque especial y de las que he probado, es la que encuentro más deliciosa, ya la probaréis.

RECETA RED VELVET CUPCAKES 



Ingredientes para la masa:

• 55 gr. mantequilla sin sal
• 150 gr. de Azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada grande de cacao sin azúcar.
• 1/4 de cucharadita de colorante en pasta Rojo´.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 120 ml. de buttermilk, ( en difícil encontrarlo así que la forma casera de hacerlo es poner 120ml de leche entera en un recipiente, le agregáis media cucharadita de zumo de limón o de vinagre blanco y dejáis que repose unos cinco o 10 minutos, mientras vais preparando las cosas y al poco tiempo veréis que tiene un aspecto como si la leche se hubiera cortado, entonces está listo).
• 1 cucharadita  de vinagre blanco.
• 150 gr. de harina.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 170ºC y preparamos los papelitos para Cupcakes en el molde.
• Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
• Batimos el azúcar con la mantequilla, añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
• añadimos la mitad de la harina tamizada con el cacao, a continuación el Buttermilk y después la otra mitad de la mezcla de harina y cacao que nos quedaba.
• Cuando la mezcla este homogénea le añadimos el colorante rojo, si la queremos más fuerte de color añadimos más colorante hasta alcanzar el color de nuestro agrado.
• Finalmente mezclamos el bicarbonato sódico con la cucharadita de vinagre y cuando burbujee, lo añadimos a la mezcla anterior. 
• Repartimos la mezcla en los moldes llenando 3/4 partes de cada uno y lo horneamos unos 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio, lo sacamos del horno lo dejamos reposar unos cinco minutos y luego los pasamos a la rejilla para que terminen de enfriarse.

Cream Cheese Icing

Ingredientes para la cobertura:

• 360ml. de nata para montar.
• 250 gr. de queso crema (yo utilizo el de Mercadona y es estupendo)
• 250 gr. de Mascarpone.
• 115 gr. de azúcar glasé.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración:



• Montamos la nata y reservamos.
• Batimos el queso crema, el Mascarpone y el azúcar glasé hasta tener una crema totalmente homogénea y con una textura suave y esponjosa. 
• lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes y suaves y lo dejamos enfriar en el frigorífico al menos durante dos horas antes de usarlo.

Probadlos que están buenísimos y merecen la pena y Gracias por seguirme!!!!!