Galletas de Dátiles y Frutos Secos

Hay galletas que las pruebas y bueno, es una galleta más y otras en cambio, son adictivas, te comes una, y otra, y otra y que no puedes parar, y esas las recuerdas siempre con sumo placer y de eso se trata no??, bueno pues las galletas que os voy a enseñar son de esa clase, de las que terminas atiborrándote de rebuenas que están, son mis galletas favoritas y os las recomiendo porque además de que gustan mucho, son facilísimas de hacer...

Ingredientes
100g. de dátiles sin hueso troceados pequeños.
230g. de harina de repostería
1/2 cucharadita de canela
75g. de mantequilla troceada y a temperatura de ambiente (blandita).
100g. de azúcar moreno
1 huevo
30 gr. de leche.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Picamos los dátiles pequeños con un cuchillo o con un robot de cocina y reservamos.

Ponemos en un bol todos los ingredientes menos los dátiles, amasamos con la mano o con un robot de cocina hasta que se cree una masa homogénea, (si es con el robot en unos segundos suele estar lista), en ese momento añadimos los dátiles y amasamos de nuevo para distribuir bien todos los dátiles por la masa y listo para dar forma a las galletas.

Ponemos en una bandeja de horno una hoja de papel de hornear o lámina de silicona para que no se peguen, vamos cogiendo porciones de masa y hacemos bolitas procurando que todas sean del mismo tamaño, las vamos colocando en la bandeja de horno sobre el papel de hornear, cogemos un trozo de nuez o cualquier fruto seco que queráis, aunque yo os aconsejo nueces o pistachos, son los que a mi parecer, contrastan mejor con los dátiles, y los colocamos sobre la bolita de masa aplastando para que quede una galleta de forma circular y más planita.

y ahora un inciso, el otro día fui a visitar una tienda de productos americanos. "Taste of America" que abrieron hace tres meses en Palma, está en una travesía de Bonaire, creo recordar que entrando por Jaime III es la primera o la segunda travesía a la izquierda, es una franquicia y hay otras tiendas por la península, el caso es que tiene productos típicos Americanos de repostería y salados, especias, salsas etc.. bueno pues allí encontré las cucharitas medidoras típicas americanas, me quede traspuesta porque aunque tenía otras que había comprado en otros establecimientos, yo perseguía las típicas americanas y por fin las encontréeeeeeeee en esta estupenda y preciosa tienda que han abierto,

Para los que estáis empezando en el mundo de la repostería ya

sabéis que las medidas americanas son en Tablespoon que equivale a cucharada y Teaspoon que equivale a cucharadita, pues además de utilizarlas para medir las cucharaditas de ingredientes de la receta, la he utilizado para medir la masa, así las galletas salen todas más o menos del mismo tamaño y va genial, coges una cucharadita rasa de masa, la vuelcas sobre el papel de hornear y luego la chafas con el fruto seco, rápido y fácil.

Una vez que tenemos la bandeja llena la metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, cuando están listas las pasamos a una rejilla para que se enfríen y listas para ser devoradas.

Si sois capaces de no devorarlas todas, podéis regalarlas a los amigos o familiares, las podéis poner en cajitas o en paquetitos como el de la foto, y es un regalo que gusta mucho os lo aseguro.

Bueno, animaros a hacerlas, son facilísimas y os lo aseguro, muy resultonas,  besotes a todos.

Tarta de Limón y Merengue

Ya se que lo tradicional para el día de Reyes es tomar un estupendo Roscón de Reyes y la verdad es que en casi todas las páginas que visito y en las que me encanta curiosear había estupendas recetas de Roscón, pero que le vamos a hacer, en mi familia a nadie nos gusta el Roscón, lo encontramos securrón y por muy tradicional que sea, no le hemos cogido el gustillo, pero como teníamos comida familiar había que hacer postre y dado el dulzor al que habíamos estado sometidos con todas las fiestas lo mejor era aligerar un poco la ingesta de dulce, así que opte por una estupenda tarta de limón y merengue porque aunque dulce, la acidez del limón contrarestaría un poco tanta Navidad.

TARTA DE LIMÓN Y MERENGUE

Para la base, normalmente hago la masa sablé, pero como tenía poco tiempo, opté por utilizar un paquete de masa brisa de "la cocinera" que compré en el supermercado.



La extendí sobre un molde para tarta de Pyres previamente engrasado y enharinado, lo pinche unas cuantas veces en la superficie y le puse unos garbanzos crudos que ya reservo expresamente para hornear este tipo de masa, es para evitar que suba la masa entonces queda planita tipo galleta, y con el horno previamente precalentado a 180º, lo tuve hasta que los bordes empezaron a estar doraditos, el tiempo depende de los hornos pero yo siempre lo hago a ojo, cuando esta doradito lo saco y dejo que se enfríe.

Crema de Limón

100 gr. de azúcar

La piel de un limón rallada solo la parte amarilla.

350gr. de agua

3 Yemas de huevo

50 gr. de maicena

Se pone en un cazo a fuego suave el agua, reservando un poco en un vaso donde diluiremos la maicena para evitar los grumos, el limón y el azúcar, se remueve de vez en cuando, cuando el azúcar está disuelta, añadimos el agua con la maicena y removemos continuamente hasta que espesa, entonces añadimos las yemas y removemos de nuevo hasta que obtenemos una crema homogénea, entonces retiramos del fuego y dejamos que se enfríe, cuando este frío lo volcaremos sobre la base de la tarta y la distribuiremos por toda la superficie de la base para que quede bien repartida.

Merengue Suizo
4 claras de huevo
200gr. de azúcar
1 pellizco de Sal
4 gotas de vinagre o de zumo de limón

se vierte todo en un bol y se trabaja con la batidora eléctrica hasta que las claras están montadas de forma que al hacer picos con una cuchara no se deshace sino que se quedan os picos.

Se vuelca sobre la crema de limón que hemos puesto en nuestra tarta y con una cuchara vamos sacándole picos irregulares o si lo preferís podéis ponerlo en una manga pastelera con boquilla rizada y vais distribuyendo el merengue sobre la crema, pero mi opinión es que volcada directamente sobre la tarta y trabajandola con la cuchara es más rápido, más senciillo, y ensuciamos menos, entonces para que complicarnos..

la ponemos en el horno con grill a unos 200 o 220ºC el tiempo justo hasta que veáis que coge un ligero tono dorado, es muy rápido así que no os despistéis que se quema enseguida.. y en fin, este es el resultado de mi tarta casera de limñon y merengue, fácil, rápida y deliciosa.

Buen Provecho y hasta la próxima!!!!!!!



Una Tarta de cumpleaños para Carla

Carla es la nieta de mi buena amiga y compañera de trabajo Marga, a pesar de que mi amiga es jovencísima para ser abuela, Carla cumplíó un año el 30-12 y su abuela le quiso regalar una tarta especial para ella, pero como estábamos en Navidad, también le regalamos un arbolito donde se sento a abrir sus regalitos y ahí os la dejo para que le echeis un vistazo...

Cupcakes de Vainilla para la peña mallorquinista "Fills des Sitjar"

FDS, es una peña seguidora del Mallorca que fue creada hace poco y a la que mi hija pertenece, el otro día tenían una cena y decidió que les iba a regalar a sus compañeros unos Cupcakes de postre, evidentemente con los colores del "Mallorqueta", porque los colores se sienten, nos hubiera gustado que el rojo fuera más rojo pero se nos acabo el colorante y el rojo no fue tan intenso como hubiéramos deseado pero la intención es que fueran unos cupcakes rojos y negros, cubiertos de buttercream rojo, todo con un delicioso sabor a vainilla y evidentemente con las siglas de su peña "FDS", "Fills des Sitjar", tal como lo escriben ellos, ya que su nombre es oficial y no voy a cambiar ni una coma, y esto es lo que resulto de esta aventura....

 

Y ahora os voy a poner la receta porque es muy sencilla...

CUPCAKES DE VAINILLA

Cupcakes

130gr. de azúcar

110gr. de mantequilla a temperatura de ambiente (que este blandita).

3 huevos

200 gr. de harina

1 y media cucharadita de levadura química

1 pellizco de sal

70 gr. de leche

2 cucharaditas de vainilla

Lo primero que vamos a hacer es poner las cápsulas de papel en el molde para magdalenas, para evitar que se deformen al hornearlas, en esta ocasión he utilizado unos moldes de silicona de tamaño mediano, ideal para fiestas y cenas, que compré en el centro comercial Alcampo, en cada uno caben 9 Cupcakes y van francamente bien.

Precalentaremos el horno a 180ºC mientras preparamos la masa.

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando se ha creado una crema homogénea, incorporamos los tres huevos, es más fácil mezclarlo si vais incorporando de uno en uno, cuando esta todo bien mezclado, tamizamos la harina, la levadura y la sal y la incorporamos a la mezcla, podemos tamizar con un simple colador, no es necesario tener un tamizador, esto se hace para evitar que la harina tenga algún grumo que luego no sería agradable encontrárselo al comer el cupcake.
Y por último incorporaremos la leche a la que previamente habremos mezclado las dos cucharaditas de vainilla, que podéis encontrar en cualquier supermercado pero a mi particularmente, me gusta mucho una  que es de mantequilla y vainilla que compraba en Bricocake, pero hoy he leído en facebook  el siguiente mensaje de Sonia:



 "También quería deciros que a partir de Enero Bricocake se traslada y cambia su nombre. Podreís encontrarnos en un local mucho más grande en la Avda. San Fernando nº 38, con el nombre de Chic & Vintage. Espero que os gusté."

Tendremos que visitar el nuevo local porque Sonia tiene unos productos excelentes.

Bueno y después de este inciso, sigamos con nuestra receta...

Si queréis hacer los cupcakes de vainilla, ahora procederíamos a rellenar las cápsulas de masa hasta la mitad y hornearíamos a 180ºC unos 15 minutos (en este caso porque son de tamaño pequeño, si los hacéis de tamaño normal unos 20 minutos, pero ya sabéis que el punto de cocción depende de cada horno por lo que lo mejor es pincharlos con un palillo y comprobar que están totalmente hechos), en nuestro caso los que´riamos hacer en negro y rojo, así que dividimos la masa en dos partes y los teñimos una parte en roja y otra en negro, para ello utilice los colorantes de Wilton rojo Navidad y negro...

Y una vez tuve la masa bien teñida, rellene los cápsulas con una cucharada de negro, otra de rojo y termine con otra de negro y después de horneado así quedaron...

Crema de Mantequilla
100 gr. de Icing Sugar o azúcar glasé muy finita.
250 gr. de mantequilla a temperatura de ambiente
85 gr. de leche
2 cucharaditas de vainilla

Se bate todo con la batidora eléctrica hasta que se forma una crema blanquecina y esponjosa, entonces añadiremos el colorante y batiremos un poco más hasta que esta todo bien mezclado, lo ponemos en una manga pastelera con boquilla de rizo abierto  y listo para cubrir nuestros cupcakes y así quedan..



Los escuditos los hizo todos mi hija Cris con fondant blanco y las letras con glasa real teñida de negro, un trabajazo pero para eso es su peña no????

Espero que os haya gustado, las recetas de cupcakes y de la crema los podéis hacer sin darle ningún colorante y quedan unos estupendos Cupcakes de Vainilla con crema de vainilla deliciosos en cualquier ocasión.

UNA TARTA PARA SARA

Esta claro que las tartas de chocolate con adornos florales están de moda, esta vez era para Sara, cubierta de chocolate y con flores primaverales, era una sorpresa y tenía que ser muy alegre, así que hice la estupenda tarta de Chocolate Layer Cake que gusta muchísimo y la rellene con un estupendo ganache de chocolate y luego claro está recubiertita totalmente de chocolate.

Una vez tuve el bizcocho listo, me puse a hacerle flores de todo tipo y colores para que pareciera un trocito de primavera, y este fue el resultado.

Os pongo de nuevo la receta para que la tengáis a mano

Chocolate Layer Cake

Ingredientes:

· 230 gr. De chocolate de cobertura del 70%

· 170 gr. De mantequilla sin sal

· 350 gr. De azúcar moreno integral

· 3 huevos XL separando las claras de las Yemas

· 370 gr. De harina de trigo.

· 1 y ½ cucharadita de levadura quimica

· 1 y ½ cucharadita de Bicarbonato sódico

· ½ cucharadita de Sal

· 500 ml. De leche a temperatura de ambiente

· 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Preparación:

· Precalentar el horno a 175º

· Engrasar con aceite o mantequilla tres moldes desmontables de 18cms, y prepararlos con papel de hornear en la base.

· Al baño María sin dejar hervir el agua, derretir el chocolate y reservar hasta que se enfríe.

· Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la sal y reservar.

· Montar las claras apunto de nieve y reservar.

· Batir las yemas durante unos minutos hasta que espumeen y reservar.

· Mezclar la leche junto con el extracto de vainilla y reservar

· Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa, aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media.

· Añadir las yemas batidas en dos veces a velocidad baja y batir bien.

· Incorporar a esta mezcla el chocolate derretido y batir hasta que esté integrado.

· Con la velocidad mínima, añadir un tercio de la harina hasta que esté integrada.

· Añadir la mitad de la leche con la vainilla.

· Otro tercio de la harina.

· El resto de la leche

· Y por último lo que queda de la harina y mezclar hasta que este todo homogéneo.

· Incorporar suavemente a Mano con una espátula de silicona las claras montadas con movimientos envolventes para evitar que se bajen.

· Repartir esta masa uniforme entre los moldes que tenemos preparados, es importante que los tres moldes tengan la misma cantidad de masa.

· Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga totalmente seco.

· Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, pasado este tiempo los desmoldaremos, les daremos la vuelta y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

· Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos en papel film y los meteremos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.

Para el Relleno: Ganache de Chocolate

(para unos 750 gr.)

Ingredientes

• 300 gr. de nata liquida
• 325 gr. de chocolate fondant
• 60 gr. de azúcar
• 90 gr. de mantequilla

Elaboración

• Calentar la nata sin dejar que hierba y retirar del fuego
• Agregar al chocolate que previamente lo habremos troceado y colocado en un bol, mover hasta que se forme una crema homogénea.
• Añadir el azúcar y la mantequilla y remover hasta que de nuevo se haya formado una crema homogénea con todos los ingredientes bien disueltos.
• Verter en una manga pastelera y dejar en la nevera que enfríe.

Una Tarta de Spiderman para Nico

Nico cumplía cuatro años y esta loquito por Spiderman, así que por su cumpleaños decidimos regalarle una tarta de Spiderman y por lo que contó su madre le encanto, además como estamos en Navidad, habían venido todos su primos a pasar las fiestas, ya os podéis imaginar el jolgorio de niños con la fiesta de Nico.

El diseño no es original mío sino que me inspire en uno que vi en Internet y que me gusto mucho, me gustaría poder indicaros el Blog, pero cometí el error de no anotarlo así que, pido disculpas a la autora del original por no poder mencionar su blog, pero si lo vuelvo a encontrar os lo indicare.

Los Perfiles de las casas, se suponen que son de Nueva York, para hacerlas, tuve la suerte de poder sacar unas plantillas de una bolsa que me habían dado en una famosa tienda de ropa y para hacer a Spiderman saque el modelo de un cuento para colorear.

Su madre quería que fuera de chocolate y dulce de leche, así que hice el Chocolate Layer Cake cuya receta podréis localizarla a través de la pestaña de recetas y el relleno lo hice de dulce de leche que ya compre preparado.

Espero que os haya gustado tanto como a Nicolas!!!!!