TORRIJAS

Las Torrijas es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España, consiste en una rebanada de pan, normalmente de varios días, que se empapa en leche o vino con canela y especias, se reboza en huevo y se fríe en abundante aceite de oliva, se escurre bien el aceite y se reboza de nuevo, ahora con azúcar, a la que le hemos añadido una cucharadita de canela.

Aunque yo soy mallorquina, mi familia es de fuera y recuerdo que de pequeña en casa de mis tías, por Semana Santa se hacían torrijas, nunca las había hecho y las recordaba con cariño, así que estas Pascuas decidí probar suerte y hacerlas de una vez.

A mi hija le encantan, pero sobre todo las de Elena, la suegra de mi cuñada Magdalena, que es una gran cocinera y aunque no tengo su receta completa, me comento que ella las remojaba en nata en vez de leche, y así lo hice.

Ingredientes:
Una barra de pan para torrijas, (se puede utilizar una barra de pan del día anterior cortada en rebanadas de unos dos centímetros).
un litro de nata
una cáscara de limón, (hay cocineros que también le ponen cáscara de naranja).
una rama de canela.
150g. de azúcar
2 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar y dos de canela bien colmadas para rebozar las torrijas una vez hechas.
aceite para freír.

Elaboración:
Ponemos en un cazo al fuego la nata, el azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela y llevamos a ebullición removiendo de vez en cuando, apagamos y dejamos que se enfríe.
ponemos una sartén con el aceite en el fuego para que se caliente.

Una vez atemperada la nata, sumergimos en ella las rodajas de pan hasta que estén bien empapadas pero con cuerpo suficiente para poderse manejar, las rebozamos en huevo batido y las ponemos a freír en el aceite caliente a unos 160º, no demasiado caliente.

Las depositamos en un recipiente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y sean más ligeras y dejamos que se enfríen.

Una vez frías, las rebozamos en el preparado de azúcar y canela y las vamos dejando en una fuente, de servir.
Repetimos este proceso hasta terminar la barra de pan y este fue el resultado...

A mi me encantaron, pero se cierto que salieron buenas porque en la comida de Pascua mi familia dio buena cuenta de ellas, no sobro ni la muestra y eso que ya eran los postres y poco espacio quedaba ya en nuestras barrigas después de tanto comer.
Lo que más me gusta es que lo que hago desaparezca rápidamente del plato porque eso es señal de que les gusta, así que no dejéis de probar esta receta porque estoy segura de que os gustara.

Tarta con Crema de Merengue Suizo

La crema de Merengue Suizo es deliciosa y va muy bien para rellenar y adornar tartas, hasta ahora no la había hecho nunca porque me parecía que tenía que ser difícil y para algunas tartas como la de calabaza optaba por el Cream Cheese Frosting, o Frosting de queso crema, pero el otro día me llego la revista de Thermomix de Pascua y mira que bien, venía la receta, (yo suelo utilizar la Thermomix porque no tengo ningún otro robot eléctrico y la Thermomix me va estupendo), aunque esta receta es un poco distinta a la que se hace con cualquiera de las batidoras amasadoras que hay en el mercado...

Os pondré la receta de las dos formas para que los que tengáis Thermomix podáis probarla y los que no lo podáis hacer de la forma tradicional, tengo que decir que me resulto fácil y quedo muy buen y con una buena consistencia, fácil de utilizar y deliciosa.

RECETA TRADICIONAL DE CREMA DE MERENGUE SUIZO  

Ingredientes      

100 gr. de claras.

200 gr. de azúcar normal    

300gr. de mantequilla (Se puede restar 50 gr.)

5 gr. de sal

2 cucharaditas de café con leche de esencia al gusto.

 Elaboración  

Ponemos las claras, el azúcar y la sal en un bol al baño María, y batimos continuamente hasta que el azúcar se ha disuelto, a unos 65ºC, retiramos del fuego y lo batimos con la batidora eléctrica hasta que hemos obtenido un merengue brillante.

Incorporamos la mantequilla fría cortada en cubitos, de uno en uno y no mezclamos el siguiente trozo de mantequilla hasta que el anterior está integrado.

Se bate a velocidad media hasta que tiene una textura suave y estará listo para ser utilizado.

RECETA CON THERMOMIX

Con el Thermomix hacemos la receta de Merengue Suizo y la de crema de mantequilla con leche y luego las mezclamos:
Merengue Suizo
4 Claras de huevo
200g. de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos todos los ingredientes y programamos 4 minutos, 50ºC, vel 3,5, y cuando termine volvemos a programar 4 minutos, vel 3,5, sin programar temperatura y sin cubilete para que airee y pierda el calor, transcurrido el tiempo programado retiramos y reservamos en un bol.

Crema de Mantequilla con Leche
 350g de Mantequilla a temperatura de ambiente.
120g de leche entera
120gr. de azúcar
Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos todos los ingredientes, batimos 3 minutos  velocidad 3. Retiramos a otro bol las 3/4 partes de la crema de Mantequilla. Incorporamos el merengue suizo reservado y batimos 10 segundos veloc. 3, agregamos la mitad de la crema de mantequilla reservada, batimos 10 segundos velocidad 3, añadimos el resto de la crema de mantequilla y mezclamos 20 segundos velocidad 3, retiramos la mariposa y ponemos la crema en una manga pastelera y lista para ser utilizada.

 Pues  ya veis que estupenda crema me quedo para poner en mi tarta de Calabaza, os pongo el enlace por si queréis la receta del bizcocho de Calabaza y especias.
Y con esto y unas cuantas cosillas más celebramos unas estupendas Pascuas.

Que os aproveche.....





TORTITAS CASERAS

En casa somos muy nocturnos y nos encanta acostarnos tarde, muy tarde,  y aunque entre semana nos levantamos muy temprano, el domingo nos encanta vaguear y tomarnos las cosas con mucha tranquilidad y claro está, no sería un auténtico domingo sin un buen desayuno. Pero el domingo pasado se asomaba el desastre por el horizonte, no había pan, ni bizcochos, ni magdalenas, ni croisants, ni nada de nada.
 Piensa Carmen, piensa... se te tiene que ocurrir algo... de pronto me acorde de mi gran aliado Jamie Oliver, que con sus programas de cocina y libros siempre tiene solución para todo, y recordé que en un programa daba una receta rápida y fácil para hacer tortitas caseras, así que me puse el delantal y a cocinar.

Para hacer las tortitas solo necesitamos una taza de harina, una taza de leche, un huevo y un poco de mantequilla o aceite para la sartén, yo prefiero utilizar aceite, las noto más  ligeras y digestivas, les podéis añadir sal o azúcar pero yo prefiero hacerlas neutras y así cada uno las acompañamos con lo que más le guste, dulce o salado...

Lo ponemos todo de golpe en un recipiente y lo batimos con una batidora eléctrica hasta que se crea una crema homogénea...

Ahora ya está la masa preparada para ser utilizada, ponemos una sartén en el fuego, le añado un chorrito de aceite que extiendo por toda la sartén con un papel de cocina, así le quito el exceso de grasa pero al mismo tiempo engraso toda la superficie de la sartén, y cojo una cuchara de helado que me sirve para que a las tortitas le ponga siempre la misma cantidad de masa....

Cuando veamos que la masa cambia de color, pierde un poco el brillo y se vuelve más opaca, y parece como si ya no fuera liquida, entonces es el momento de darle la vuelta...

Y cuando ya este dorada por ambas caras la sacamos y reservamos calientes...

Este domingo, algunos desayunamos unos sabrosos huevos revueltos con bacon crujiente y otros huevos a la plancha,

acompañado de un fresquísimo salmón ahumado con un riquísimo queso crema, mermelada de frambuesa y un humeante café con leche y claro esta todo con nuestras excelentes tortitas caseras,

con este principio de domingo es imposible que el resto no sea excelente ¿no creéis?

Para los que tenéis peques, os aconsejo que les hagáis estas tortitas para desayunar o merendar, se las podéis servir con sirope de chocolate, fresa, caramelo, o con leche condensada o simplemente azúcar, les encanta, si lo probáis seguro que triunfáis, ya me contaréis....

UNA TARTA DE LA BANDERA CANADIENSE

En primer lugar, quiero aclarar que de esta tarta no me puedo atribuir el mérito, ya que la mayor parte del trabajo lo realizó mi amiga Marjeta para un amigo suyo que cumplía 50 años y que evidentemente es canadiense, de ahí la bandera y además le encanta el golf por eso pusimos las pelotas de golf rodeando la tarta, yo tan solo le ayude a forrarla de fondant y a decorarla, pero quería enseñárosla porque aunque nos llevo mucho trabajo, sobre todo a ella, creemos que quedo muy bonita, y digo quedo...porque ya se la han zampado en la fiesta del fin de semana pasado y tengo que decir que tuvo mucho éxito.

Horneo unos estupendos bizcochos de zanahoria, los relleno con un delicioso ganache de chocolate blanco y los unió envolviéndolos en un suave y dulce buttercream, a continuación los cubrimos de Fondant blanco.



Lo mayor dificultad era el tamaño, ya que era una tarta para unas 60 personas y era muy grande, por lo que colocar el fondant nos llevo su trabajillo para que no se rompiera y quedara lo más perfecto posible pera ya veis el resultado, no nos podemos quejar...

Ya sabéis, (y sino os lo cuento yo porque lo he leído en Wikipedia), que a la bandera de Canada también se le conoce como «The Maple Leaf»  que traducido significa la bandera de la hoja de Arce...

Por lo que a mi amiga Marjeta se le ocurrió que las franjas rojas de la bandera, las podíamos hacer de hojas rojas de Arce, así que fabrico una plantilla y se puso a hacer hojas de Arce en tres tamaños, marco la nervadura de la hoja una a una y las pinto dándoles una tono dorado a la hoja y un marronáceo a la nervadura para remarcarla.

Y nos pusimos a pegar las hojas y a terminar de decorarla y este fue el resultado final, espero que os guste.

COOKIES DE CHORIZO Y NUECES

El domingo pasado, tenía invitados a comer y pensé que para el aperitivo con el picoteo del  jamoncito y el quesito, quedaría bien poner unas cookies en vez de pan y como curioseando los libros en la gran superficie que suelo hacer la compra encontré esta monada...

Y teniendo en cuenta que mi intención es ir probando todas las recetas que trae, pensé que era una buena ocasión para empezar, así que escogí las cookies de chorizo y nueces para empezar está aventura, además me resulto curioso encontrar recetas saladas de cookies por lo que no lo dude más y me puse manos a la obra, tengo que reconocer que como buena mallorquina, la próxima vez que haga esta receta, sustituiré el chorizo por sobrasada, a ver que tal queda...

Ingredientes (para unas 18 cookies):
60 gr. de chorizo
60 gr. de nueces peladas
1 huevo mediano
100 gr. de mantequilla a temperatura de ambiente
200 gr. de harina
1/2 cucharadita de Levadura
una pizca de pimienta rosa
una pizca de sal

Elaboración:

Dorar la nueces picadas gruesas en una sartén sin aceite.
Cotar el chorizo en dados.
Mezclar la mantequilla y el huevo batido.
Añadir la harina mezclada con la levadura, la sal, la pimienta, las nueces y el chorizo.
Remueve bien el conjunto pero sin trabajar demasiado la masa.
Con la Yema del dedo formar 18 bolitas del tamaño de una nuez, cháfalas un poco con la palma de la mano y refrigerar 30 minutos en el congelador.
Precalentar el horno a 180ºC.
Dispón las Cookies en la placa de horno sobre papel de hornear, espaciadas unos 4 cm entre sí.
introduce la placa en la parte central y hornea entre 20 y 22 minutos.
Déjalas reposar 2 minutos fuera del horno, a continuación despégalas del papel de horno y pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Espero que os haya gustado, es una receta muy aprovechable para formar parte de una comida, cena o fiesta con los amigos, no dejéis de probarla, es muy fácil de hacer.

CakePops, Bizcoletas o Bizcobolas

Los Cakes Pops o Bizcobolas o Bizcoletas, como le queráis llamar, es uno de los dulces que más les gusta a los niños, y un gran recurso para las reposteras como yo que queremos aprovechar los recortes de los bizcochos que nos sobran al modelar otras tartas.
Cuando haces una tarta como la que publique en el post anterior, no queda más remedio que ir recortando un bizcocho para poder hacer todas las piezas, eso provoca que desperdiciemos mucho material pero con los Cakepops, eso se acabo. También podemos hacerlo en esas estupendas Cakepops Bakery como la que me regalo mi hija por Reyes....

Pero si no la tenéis, lo dicho, se cogen los recortes del bizcocho, los trituráis con un robot eléctrico o lo desmenuzáis muy bien de forma que quede totalmente miguitas, la mezcláis con el Buttercream que os ha sobrado de la tarta y si no ha sobrado, pues podéis mezclarlo con Nutella, dulce de leche, mermelada o lo que más os guste, y una vez que tengamos una masa homogénea, vais haciendo bolitas del mismo tamaño y las ponéis en la nevera para que se enfríen un poco, una media hora...

Una vez que están fríos, derretimos chocolate y vamos mojando los palitos que queramos utilizar en un poco de chocolate y se clavan en la bolita y lo volvemos a dejar enfriar para que el chocolate se endurezca y el palito quede bien sujeto.

Los palitos los venden en las tiendas especializadas, pero si no tenéis, podéis usar los que venden en las grandes superficies para las brochetas como podéis apreciar en las fotos, eso si le puse un lacito para que todavía quedase mucho más cursi...

y ahora ya están listos para que los rebocemos en chocolate y los adornemos, derretimos chocolate con leche, o negro o blanco o incluso podéis teñir el chocolate blanco con colorante para chocolate y hacerlo del color que queráis, se cogen las bolitas se sumergen en el chocolate a fin de que quede bien cubierto, (se puede repetir la operación una segunda vez para que quede mejor), y se adorna con lo que queráis.

En esta ocasión, los adorne simplemente con azúcar de colores y perlas que compre en una gran superficie pero podéis hacer lo que queráis y sino fijaros en los cakepops que publicó Maria Lunarillos en su blog,

O los que hizo Marina que podéis ver en su web BlauKitchen, son preciosas

Cómo veis hay infinidad de posibilidades, y para los que tenéis niños, si las hacéis, éxito asegurado.