TARTA FONDANT DEL PIANO

La madre de Catina cumplía 80 años y su familia le organizo una fiesta sorpresa, sus aficciones era pintar y tocar el piano, y esto es lo que resulto..

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!!

TARTALETAS DE LIMÓN Y MERENGUE

Habían pasado las navidades y como soy una exagerada comprando para las comidas navideñas, tenía un excedente de tartaletas, así que pensando en aprovecharlas, se me ocurrió rellenarlas de crema de limón (Lemon Curd) y coronarlas con un delicioso merengue suizo, y como resultaron buenísimas, pues ahí os pongo la receta, la crema de limón lo hice con la Thermomix pero para los que no la tengáis, también se puede hacer de la forma tradicional.

Estas son las tartaletas que tenía de las Navidades, dulces y crujientes, las compre en Mercadona y han resultado ser muy sabrosas, pero también las podéis hacer vosotros de masa quebrada o de masa Sablé quedan muy buenas, pero si no os queréis complicar y queréis un postre fácil y rápido, pues comprarlas hechas.

Crema de Limón o Lemón Curd

Ingredientes

250 g. de Azúcar

la piel de un limón (solo la parte amarilla, el blanco lo hace amargo).

175 g. de zumo de limón, son aproximadamente 4 limones.

120 g. de mantequilla

4 huevos

Elaboración con el Thermomix

• Con el vaso y las cuchillas bien seco, vierta el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpore la piel de limón y repita la operación.
• Añada el zumo, la mantequilla y los huevos y programe 20 minutos, 90º velocidad 4.

Elaboración de la forma tradicional

• Triturar con un robot de cocina el azúcar con la piel de limón.
• poner en un cazo a fuego medio/bajo la mezcla de azúcar que hemos obtenido y el zumo de limón, cuando el azúcar este totalmente disuelta, que no queden gránulos, añadir la mantequilla e ir mezclando hasta obtener una crema homogénea.
• añadir las Yemas de una a una e incorporarlas a la mezcla y no dejar de remover hasta obtener una crema espesa, entonces podremos retirar del fuego y dejar enfriar.

•  Se conserva perfectamente  durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.
• Lo podemos utilizar como salsa para postres o para rellenar tartaletas, pasteles, tartas etc...
• Con esta receta sale mucha cantidad pero sirve para muchos postres, si solo lo queréis para unas tartaletas, podéis hacer la mitad de la receta.

MERENGUE SUIZO

Ingredientes

• 4 claras de huevo (naturales o pasteurizadas (160 gr.))
• 200 gr. de azúcar (Yo utilizo Icing sugar o azúcar glasé, queda mejor)
• 1 pellizco de sal
• 4 gotas de vinagre blanco o de zumo de limón. 

Elaboración con Thermomix

• Se coloca la mariposa en la cuchilla , se vierten todos los ingredientes en el vaso y se programa 4 minutos, 50º y velocidad 3 y medio.
• Cuándo termine el tiempo, volver a programar  4 minutos, velocidad 3 y medio sin programar temperatura.

Elaboración Tradicional
Si no tenéis Thermomix podéis utilizar los mismos ingredientes, ponerlos en un bol y subir con varillas eléctricas a punto de nieve.

MONTAJE

Ponéis en una manga pastelera sin ninguna boquilla la crema de limón, cortáis la punta de la manga y procedéis a rellenar las tartaletas dejando un poco hasta el borde de la misma.
A continuación ponéis en una manga pastelera una boquilla de estrella abierta o la que os guste y vertéis las claras.
procedéis a rellenar la tartaleta de fuera a adentro para obtener la forma de cono de helado.
Las metéis unos minutos en el horno con el grill fuerte para que cojan un poco de color.

Espero que os haya gustado!!!