4ª SEMANA RETO REVISTA "POSTRES" DE LECTURAS: TARTA DE CHOCOLATE ESPECIADA

Uff, que desastre, esta receta había creado muchas expectativas, pero tengo que reconocer que no me ha salido muy lograda, el relleno es muy bueno, el chocolate mezclado con las especias que lleva, realmente es un sabor sofisticado y poco habitual pero hay que reconocer que ese toque de especias te hace transportarte a otros mundos y otras culturas....

Pero, la base, hay la base, reconozco que ha desmerecido totalmente la tarta, así que mi recomendación es que hagáis la masa quebrada vosotras o la sustituyáis por una mezcla de galletas y mantequilla, como las que utilizamos en la base de las tartas de queso, (mantequilla derretida mezclada con galletas trituradas tipo Digestive y cubrís la base del molde que vais a utilizar subiendo como 1 cm. por los laterales),  o hagáis una masa sable de almendras que queda deliciosa y la tarta ganará mucho, pasando de ser una recete bastante normalita, a una receta realmente espectacular.

Mi gran error, no hacer la masa quebrada, como no tenía mucho tiempo, decidí comprarla hecha, pero para más inri, no compre mi marca habitual sino la que encontré en ese momento en el supermercado, otro gran error.. pero a pesar de todas estas peripecias, el relleno era espectacular de bueno y la tarta aunque no era de diez, se podía comer.
Y ahora a por la receta:

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 120 gr. de Mantequilla
• 60 gr. de azúcar glas
• 210 gr. de harina
• 1 yema de huevo

Para el relleno:

• 85 gr. de mantequilla ablandada
• 150 gr. de chocolate fondant
• 2 huevos
• 1/4 de cucharadita de canela molida, la misma cantidad de Jengibre en polvo y la misma de nuez moscada.
• 100 gr. de Azúcar
• 25 gr. de harina

Elaboración:

• Para preparar la masa, partimos la mantequilla en dados y lo mezclamos con el azúcar glas.
• Añadimos la yema y la harina tamizada, amasamos hasta obtener una masa homogénea.
• formamos una bola, envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Estiramos la masa con el rodillo, forramos con ella el fondo y las paredes de un molde, recortamos los bordes, la cubrimos con papel de hornear y y la rellenamos con garbanzos secos, para evitar que se hinche, ya sabéis que siempre os digo que guardéis en un bote los garbanzos de hornear.

• Horneamos la base 15 minutos hasta que se dore, la retiramos del horno y desechamos el papel y las legumbres.
• Fundimos el chocolate al baño María.

• Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se haya formado una crema.
• Agregamos los huevos batidos, la harina tamizada  y mezclamos, añadimos las especias e incorporamos el chocolate sin dejar de remover.

• Rellenamos la base de la tarta con la mezcla anterior, nivelamos la superficie con una espátula y horneamos 12 minutos.

• Dejarla enfriar y desmoldar.

• Se puede decorar con virutas de chocolate, frutas frescas, confites de colores o con lo que os apetezca, yo lo hice con unas virutas de chocolate blanco y unos confites en forma de estrella de colores vivos.

La próxima receta del reto:

"Postre Cremoso"

Esta hecho a base de una crema de vainilla con chocolate blanco, no te lo pierdas es delicioso y a los niños les encantará.

TALLER DE TARTAS INDIVIDUALES

Hoy he tenido la oportunidad de poder asistir al taller de tartas individuales impartido por Luis Olmedo de My European Cakes y organizado por Guindalia,

Y que os puedo contar del curso.... simplemente espectacular, absolutamente por todo, la organización, la forma de impartirlo, los conocimientos que hemos adquirido con las explicaciones de Luis, bueno pues eso que me apunto al próximo que hagan porque realmente ha sido muy intenso pero ha merecido la pena y se lo recomendaría a cualquiera que le guste este mundillo.

Hemos iniciado el curso horneando distintos bizcochos que luego utilizaríamos en las distintas elaboraciones, hemos aprendido a realizar cremas de frutas naturales, Mousses, Bavarois y gélés, para la realización de las tartas. Hemos aprendido a realizar distintos napados brillantes, de frutas, de chocolate y neutros y además hemos realizado rellenos de pralinés crujientes y gélés de frutas naturales, realmente espectacular, ahí os dejo la muestra del trabajo del curso.

GRACIAS LUIS, GRACIAS MÓNICA, HA SIDO UN VERDADERO PLACER!!!!!

3ª SEMANA RETO REVISTA "POSTRES" DE LECTURAS: COMPOTA DE PERA

Os tengo que confesar que esta receta no me apetecía mucho, a lo largo de mis lecturas culinarias la había visto en distintas ocasiones, como Compota de la Abuela, compota de invierno, compota a la antigua y otros nombres..., pero básicamente eran recetas parecidas.
Peeeeroooo, tengo que reconocer que me equivocaba en mis apreciaciones, eso me pasa por opinar antes de probar, es muy buena y con Yogur, con helado de vainilla, produce unos contrastes que es un deleite para el paladar.
Pero vayamos con la receta....

Ingredientes:

• 1 manzana
• 1 pera
• 1 limón
• 100 gr. de Orejones de Albaricoque
• 100 gr. de pasas de Corinto
• 150 gr. de azúcar
• 100 gr. de ciruelas secas sin hueso
• 150 gr. de higos secos
• 2 vasos de vino tinto
• 3 vasos de agua
• 1 rama de canela

Elaboración:

• Verter el vino y los vasos de agua en una cazuela, añadir el azúcar y la rama de canela y llevar a ebullición, removiendo despacio hasta que el azúcar esté totalmente disuelta, cocer de 8 a 10 minutos.
• Agregar las frutas secas al almíbar anterior y  cocerlas unos diez minutos removiendo de vez en cuando.

• Pelar la manzana y la pera, cortarla en cuartos y descorazonarlas, rociarlas con el zumo de limón para que no ennegrezcan y añadirlas a la cazuela.

• Proseguir la cocción unos 20 minutos más removiendo un par de veces, repartir la compota en cuencos o copas y servir templada.

Había terminado la segunda receta de la tercera semana del reto, prueba superada, pero tenía que probarla, me prepare un tazón con yogur griego y le puse mi estupenda compota y ufff, me supo a gloria, reconozco que las compotas y yo no hacemos muy buenas migas, pero esta vez como ya os dicho, estaba totalmente equivocada,  realmente es una delicia y el complemento perfecto para servir con el yogur o con un delicioso y cremoso helado de vainilla.

Las próximas recetas del reto:

Tarta de Chocolate Especiado

Postre Cremoso

Pero eso ya será la próxima semana

Hasta pronto!!!

3ª SEMANA RETO REVISTA "POSTRES" DE LECTURAS: CUPCAKES CON CREMA ROSA

Estos Cupcakes no me han decepcionado nada, y no os cuento a mis compañeros, hemos disfrutado de un paréntesis a media mañana para saborear nuestro dulce de hoy y compartir unas risas....

Bizcocho con trocitos de chocolate blanco, y crema de mantequilla con chocolate blanco fundido, le he dado mi toque personal añadiéndole unas cucharaditas de pasta con sabor a chicle de fresa que tenía en casa y que podéis adquirir en tiendas especializadas.

Esta receta no tiene ningún pero, simplemente hay que seguir las indicaciones y os quedara perfecta, fácil de hacer y sobre todo a las niñas le encantara y en sus fiestas infantiles triunfaréis seguro.
Y ahora a por la receta...

Ingredientes para la masa:

• 125 gr de mantequilla a temperatura de ambiente.
• 225 gr de azúcar
• 2 huevos
• 125 ml. de leche
• 6 gotas de colorante rosa, o a gusto si las queréis más fuerte de color
• 225 gr.de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 gr. de chocolate blanco picado o perlas de chocolate blanco.

Elaboración de las magdalenas:

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Preparar la bandeja de las magdalenas con las cápsulas, que sepáis que en Mercadona venden unas cápsulas rosas monísimas para esta receta y de muy buena calidad, no se engrasa nada el papel.
• Tamizar la harina junto a la levadura y reservar.
• Rallar o trocear en pequeñas porciones el chocolate blanco, aunque yo os recomiendo que compréis mejor las gotas de chocolate blanco que al igual que el negro, ya lo venden en supermercados y grandes superficies.
• añadir a la leche el colorante rojo y mezclar bien.

• Batir la mantequilla ablandada a temperatura de ambiente con el azúcar con varillas eléctricas.
• Añadir los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
• Incorporar la mezcla de leche con colorante y remover hasta que este bien homogéneo.
• Agregar poco a poco la mezcla de harina y levadura tamizada, una vez que este todo bien mezclado le incorporáis los 50 gr. de chocolate blanco troceado.

• Repartir la masa entre las cápsulas de papel teniendo la precaución de llenar solo dos tercios de la cápsula, yo compre una cuchara clásica de servir helados te tamaño mediano, de las que son media bola metálica y la lleno al ras y esa es la medida, así consigo que todas tengan la misma proporción.

• Dais unos golpecitos con la bandeja sobre el mostrador, con cuidado y de esta forma la masa se reparte perfectamente en la cápsula.
• Hornear los Cupcakes de 20 a 25 minutos, ya sabéis que eso depende del horno, pincharlos con un palo de brocheta antes de sacarlos para saber si están bien cocidos, en caso contrario dejarlos un poco más.
• retirarlos del horno esperar unos minutos y pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

Unos consejillos para las primerizas, si seguís las indicaciones paso a paso os saldrá bien seguro, pero, es muy importante que tengáis en cuenta:

1. Precalentar siempre el horno antes.
2. La mantequilla y los huevos a temperatura de ambiente, ahora con el calor que hace con que lo saquéis 15 minutos antes es suficientes, en invierno necesitamos más tiempo, no derritáis la mantequilla con microondas, eso no...
3. Cuando pongáis la masa en el horno no os olvidéis de programar el temporizador, así no corréis el peligro de que os olvidéis y se queden carboncitos o resecos.
4. y lo más importante, no abráis el horno durante la cocción, se os bajara los Cupcakes y ya no vuelven a subir y en vez de quedar esponjosos y deliciosos, se quedan apelmazados y mazacotes, nunca abráis el horno hasta prácticamente el final.

Y ahora el....

BUTTERCREAM ROSA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla a temperatura de ambiente
• 200 gr. de azúcar glaseé tamizada  mejor dos veces
• 2 cucharadas soperas de leche.
• 150 gr. de chocolate blanco.
• Perlitas plateadas de azúcar para decorar.
• Colorante rojo.
• Fondant color rosa.

Elaboración:

• Fundimos el chocolate blanco al baño maría y dejamos templar para poder agregarlo.
• Batimos la mantequilla con el azúcar glaseé y las dos cucharadas de leche, primero a velocidad baja y luego vamos subiendo la velocidad.
• Agregamos el chocolate blanco y seguimos batiendo.
• cuando la masa es homogénea agregamos el colorante gota a gota hasta obtener el color deseado, como yo tenía pasta sabor a chicle de fresa, le puse dos cucharadas , pero con el chocolate blanco ya tiene un sabor delicioso no es necesario añadir nada más.

• Una vez que este todo bien mezclado lo pasáis a una manga pastelera con boquilla de estrella, si la crema está demasiado blanda la dejáis unos minutos en la nevera, pero no demasiado que sino se pondrá demasiado dura y no podréis cubrir los cupcakes.
• Para cubrirlos lo haremos como si fuera un helado, empezaremos por la parte exterior e iremos hacia dentro, aunque yo también hice algunos en forma de rosa, para ello empezamos al revés, de dentro para afuera.

• Como yo los llevaba a la oficina y ya son todos mayorcitos, simplemente les puse las perlitas plateadas, pero si los hacéis para vuestras hijas, podéis hacer unas coronitas de fondant como indica la revista, para ello estiráis el fondant con un rodillo, y cortáis tiras de unos 8 x 2 cm, tantas como Cupcakes tengáis, recortarla en forma de corona y unir los extremos, y con ellas coronáis vuestros Cupcakes como indica la foto de la revista...

Y colorín colorado, este cuento se ha terminadoooo!!!!!

Bueno, esta es la primera receta de la 3ª semana del reto, la próxima....

"COMPOTA DE PERA"

Aunque también la he visto como "Compota de la Abuela" y otros nombres, así que hasta la próxima receta a ver que tal sale....