MESA DULCE DE ANIMALITOS

Últimamente no estoy publicando muchas entradas, me tendréis que perdonar, pero he tenido algunos encarguitos que me han tenido muy ocupada, poco a poco os los voy a ir enseñando y de paso os pondré las recetas que todavía no haya publicado.
Esta publicación es de una mesa dulce que realice para el cumpleaños del hijo de una gran amiga mía.
El tema en que me base para realizar la decoración eran los animalitos ya que al hijo de mi amiga le encantan,  la tarta es de Cisnes ya que es una de los animalitos que más le entusiasman...

Era un Layer cake de chocolate relleno de ganache de chocolate negro.

Los cupcakes eran de Oreo, con Buttercream de Oreo y decorados con caritas de animales realizadas en Fondant, el gran mérito es de mi hija , aquí yo solo decoré unos cuantos y ella se los hizo prácticamente todos, aunque dice que esto del Fondant no le gusta nada, pues menos mal porque si le llega a gustar.... es una artista...

Las tartaletas eran de tres tipos:

Rellenas de Lemon Curd o Crema de Limón, pinchando podéis ir a la receta, rellenas de ganache de chocolate y adornadas con frambuesas frescas, también os pongo el enlace de la receta y rellenas de crema pastelera adornadas con una mora fresca, también os dejo el enlace de la receta de la crema pastelera básica o de vainilla.

CakePops y nubes rebozadas en chocolate y decoradas con confites de colores

Red velvet con crema de queso servido en vasitos con sus cucharitas de madera...

Galletas de mantequilla, sabor vainilla y sabor chocolate, con formas de ositos, conejitos, ranas, mariposas, pollitos, etc...

Y ahora os pondré unas fotos donde tenemos la visión general de todo lo que hicimos, aunque nosotros no nos encargamos de la decoración ni de montar la mesa dulce para la fiesta...

Y esto es todo lo que hicimos para la mesa dulce de Animalitos, para el cumpleaños de Alex, espero que os haya gustado.

Hasta pronto!!!!!!!!!!!!!

TARTA DE COMUNIÓN DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

Marta hacía hoy la comunión y su deseo era tener una tarta de zanahoria con crema de queso y que tuviera una muñeca que llevara un vestido como el de su comunión, yo no soy licenciada en bellas artes pero he procurado que se pareciera lo más posible, su papá me ha comentado hace un rato (palabras literales), que ha Marta le ha encantado su tarta y que estaba buenísima;ya os podéis imaginar lo contenta que me he puesto porque este es el mejor alago que pueden hacer a tu trabajo, así que os pondré las fotos de la tarta y por supuesto la receta para que os animéis a hacerla, esta receta me la ha pasado mi amiga Marjeta, que es una excelente cocinera y tiene recetas fantásticas, me dijo que era muy buena y jugosa y de verdad que tiene toda la razón así que mil gracias Marjeta por compartir tu receta, me ha encantado y por supuesto la he adaptado a la thermomix ya sabéis que es mi máquina favorita....

Las medidas de esta tarta es en Cups (tazas), para las que no lo sepáis, las tazas es una medida de volumen americana que solo se utiliza en cocina, antes en nuestro país no encontrábamos los recipientes que nos permitían medir así, pero hoy en día, no solo las encontramos en tiendas especializadas, sino también en las grandes superficies, las que yo utilizo, por ejemplo, las compre en Carrefour y en el mango ponen la equivalencia en ml. ahí os pongo la foto para que sepáis de que estoy hablando...

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Ingredientes:
2 cups de harina
2 cups de azúcar blanco
1 y 1/3 de cup de aceite de girasol
3 cups de zanahoria rayada
1 cups de nueces troceadas
1 taza de pasas (en esta receta yo no las puse)
2 cucharaditas de Bicarbonato sódico
2 cucharaditas de levadura 
1 cucharadita de canela
4 huevos medianos

Elaboración con Thermomix

Para los layer cakes, casi todo el mundo utiliza tres moldes, generalmente de unos 18 cm. de diámetro, a mi me gusta utilizar uno que tengo de 23 cm de diámetro y 10 cm. de alto y luego cortarlo en capas, es más trabajoso y delicado, pero a mi me parece que queda mucho más jugoso y no se reseca nada, pero si os parece mejor podéis utilizar 3 moldes de 18 cm.,  como siempre,  hay que poner papel de hornear en la base y engrasar los laterales.

Encendemos el horno a 180ºC.

Introducimos en el vaso del Thermomix los ingredientes secos menos el azúcar, es decir, la harina, el bicarbonato la levadura,y la canela, programamos velocidad 5 a 10 unos segundos y reserváis en un cuenco, esto es para evitar tener que tamizarlo, a mi me va genial.

Trituráis la nueces unos segundos a velocidad 4, que no queden trozos grandes y reserváis. 

Ponemos la zanahoria en el vaso y programamos unos segundos velocidad 4 y reservamos.

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, empezamos realmente la elaboración de la receta.

Ponemos la mariposa y añadimos el azúcar y los huevos, temperatura 37ºC, velocidad 3 y 1/2 y tiempo 5 minutos, cuando termina volvemos a batir a velocidad 3 durante 4 minutos, sin temperatura.

Añadimos el aceite y mezclamos 3 o 4 segundos velocidad 4, a continuación las zanahorias y repetimos el proceso y por ultimo la harina en dos o tres veces repitiendo el proceso.

Por último añadimos las nueces y las mezclamos bien con la espátula.

Vertemos en el molde preparado y lo metemos en el horno a 180ºC, en mi caso que lo pongo todo en un molde lo suelo tener una hora y 15 minutos y luego compruebo con el palillo que este bien cocido, sino lo dejo unos minutos más hasta que el palillo sale limpio.

Al sacarlo del horno, lo dejo unos cinco minutos en el molde y lo dejo enfriar en la rejilla, cuando esta tibio lo envuelvo en film y lo dejo en la nevera unas horas para que se asiente la miga y sea fácil cortarlo para rellenar.

CREMA DE QUESO O CHEESECREAM ICING

CON THERMOMIX

Ingredientes:

240 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

600 gr. de Icing sugar o azúcar glase super fino.

250 gr. de queso crema para untar (tipo PhiladelPhia)

1 cucharada de leche semidesnatada.

Elaboración:

primero ponemos el azúcar y programamos a velocidad 5 a 10 durante unos segundos para evitar tamizar.

Ponemos la mariposa y  batimos la mantequilla con el azúcar y la leche  a 3,5 hasta que se crea una mezcla blanquecina y cremosa, no programo tiempo lo vigilo hasta que veo que ha blanqueado, a continuación pongo el queso pero solo tengo el tiempo justo hasta que se ha mezclado bien y se ha creado una crema homogénea, lo dejo en la nevera para que endurezca un poco y estará listo para rellenar.

A partir de aquí,  capa de bizcocho y capa de crema hasta terminar cubriendo el bizcocho con la crema y alisando, lo dejamos en la nevera para que endurezca un poco y estará listo para decorar con unos simples confites o cubrir de fondant como queráis, como esta otra que os pongo...

espero que la probéis, es muy buena y jugosa...

TARTA DEL BARÇA, HECHA CON LAYER CAKE DE OREO

Esta tarta la hice por encargo de sus padres para el cumpleaños de Álvaro, es un gran forofo del Barça así que que menos que una tarta de su afición favorita, el bizcocho es de Oreo y un relleno de chocolate.

BIZCOCHO DE OREO

Ingredientes:
115gr. mantequilla
220gr. de Azúcar blanco
2 huevos
200 gr. de Harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
150 ml. de leche semidesnatada
10 Galletas Oreo

1 cucharadita de extracto de vainilla. 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º y preparamos el molde con papel de hornear en la base y engrasamos los laterales, en esta ocasión yo utilice un molde cuadrado de unos 25 cm, y como la quería alta hice una receta y media.

Trituramos las 10 galletas Oreo con la picadora y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se cree una mezcla homogénea y claree.

Añadimos los huevos de uno en uno batiendo  hasta que se incorporen totalmente.

Añadimos la mitad de la harina a la que habremos incorporado la levadura y mezclamos hasta que está totalmente integrada.

Añadimos el extracto de vainilla a la leche y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Incorporamos el resto de la harina y batimos de nuevo.

Por último incorporamos las Oreo trituradas con la ayuda de una espátula.

El tiempo de horneado depende de los hornos pero yo utilice una hora y cuarto más o menos, una vez transcurrido el tiempo probáis con el palillo que este totalmente cocido antes de retirarlo del horno, si al pinchar el bizcocho el palillo sale limpio podéis retirarlo del horno.

Lo dejáis en el molde cinco minutos y luego lo pasáis a una rejilla cuando haya enfriado lo envolvéis en papel film y lo dejáis en la nevera al día siguiente la miga se habrá asentado y estará perfecto para cortar y rellenar.

El relleno es de ganache de chocolate que ya tenéis la receta en este blog, para imitar a césped hice un buttercream de mantequilla con sabor a vainilla y le añadí colorante en gel color verde, y para aplicarlo utilice una boquilla de césped y eso es todo.

CRÊPES RELLENOS DE CREMA DE NARANJA

Mi amigo Mario me regalo un montón de naranjas de su huerto, como ya sabéis que me encanta eso de "repostear", en seguida me puse a pensar en que las iba a emplear, y lo que primero se me ocurrió es una deliciosa crema de naranja u Orange Cut a la que le podemos dar infinidad de usos, pero en esta ocasión se me ocurrió rellenar unos estupendos Crêpes caseros y creerme, fue una deliciosa merienda.

RECETA PARA CRÊPES

Ingredientes: (para 30 unidades)

250 gr. de harina de repostería

500 gr. de leche

2 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

1 pellizco de azúcar

1 pellizco de sal

Elaboración: 

Vertemos todos los ingredientes en un bol o vaso de batidora y lo batimos hasta que vemos que todos los ingredientes están bien integrados ( en Thermomix 20 segundos, velocidad 4). 

Dejamos reposar la masa una media hora antes de utilizarla.

Engrasamos una sartén con mantequilla  y vertemos una porción de masa haciendo que se extienda bien a fin de que quede una capa por toda la superficie de la sartén, para ello nos ayudamos girando la sartén, cuando vemos que cambia de color y deja de estar líquida, le damos la vuelta y la doramos por la otra cara.
Esta masa sirve tanto para platos dulces como salados.

CREMA DE NARANJA (ORANGE CURD)

Ingredientes: (para 750 gr.)

250 gr. de azúcar.

la piel de una naranja sin nada de la parte blanca.

200 gr. de zumo de naranja natural

120 gr. de mantequilla

4 huevos

Elaboración:

Con un robot de cocina pulverizamos el azúcar (Thermomix, 30 segundos velocidad progresiva 5-.10), repetimos la operación añadiendo la cáscara de naranja, (en caso de que no tengamos robot podemos utilizar azúcar glasé y rayar la cáscara de naranja pero en la crema siempre se notaran trocitos de cáscara).

Ponemos en un cazo a fuego lento el zumo, la mantequilla, los huevos y el azúcar pulverizado con la cáscara de naranja, lo removemos continuamente hasta que se crea una crema homogénea y espesa, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Para las que tenéis Thermomix es todavía mucho más fácil, después de pulverizar el azúcar con la piel de naranja, le añadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 4.

Pasamos a un cuenco y dejamos enfriar.

Una vez que este fría la podemos poner en un tarro de cristal y en la nevera nos puede durar perfectamente durante un mes.

Esta crema es típica Inglesa y la podemos utilizar para salsas en los postres, para rellenar o cubrir pasteles, para rellenar tartaletas, crêpes etc..

En esta ocasión yo los utilice para rellenar los crêpes y quedaron deliciosos, ahí os los pongo...

Extendí la crema como la veis en la imagen porque así al enrollarlo sobre sí mismo queda una capa de crema y una de masa, y luego le puse unos hilos de chocolate fundido para adornar, además ya sabéis que el chocolate con la naranja esta delicioso.

Espero que os haya gustado...

TARTA COLIBRÍ CON GANACHE DE CHOCOLATE CON THERMOMIX Y DE FORMA TRADICIONAL

De nuevo 12 de Febrero cumpleaños de mi hija un año más y claro, una tarta más, está vez le he hecho una tarta Colibrí, receta de la fantástica pastelería 

"THE HUMMINGBIRD BAKERY", cuyo libro tengo la suerte de tener... 

La tarta Colibrí, es una deliciosa tarta hecha a base de plátano, coco, piña y nueces y yo la he rellenado con mi ganache de chocolate que tanto gusta y cuya receta ya os he puesto de forma tradicional o con Thermomix, si accedéis al índice de recetas podéis ir a la receta del ganache al post donde las publique.

La receta de tarta "Colibrí" os la pongo tal como la hago con el Thermomix es una adaptación de la receta de Bea Roque, "El rincón de Bea", no la del libro de la pastelería, ésta la utilice para los Cupcakes que os publique aquí, para la tarta me gustó más la de Bea.

TARTA COLIBRÍ CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

225 gr. de harina

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

50 gr. de nueces muy picadas.

50 gr. de coco rallado 

100 gr. de azúcar blanco

100 gr. de azúcar moreno

1 huevo XL y más 1 Yema.

155 gr. de piña natural escurrida (una latita pequeña)

3 plátanos hechos puré, aprox. 215 gr.

125 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Picamos las nueces, cortamos la piña y hacemos puré los plátanos (como la foto y reservamos).

Forramos o engrasamos tres moldes de aprox. 18 cm., como en la foto de más arriba.

Ponemos en el vaso de la Thermomix los ingredientes secos, harina, canela, bicarbonato y la sal y le damos unos golpes de turbo y reservamos, de la forma tradicional lo que hay que hacer es tamizar.

batimos ambas azúcares con el huevo por espacio de un minuto hasta que este totalmente disuelto, con el thermomix pongo la mariposa, añado el azúcar y el huevo y lo bato unos cuatro minutos, 37º velocidad 3 y 1/2, (me gusta que quede esponjoso).

a continuación añadimos el aceite, el extracto de vainilla, la piña triturada y el plátano y lo batimos hasta que la mezcla este uniforme, con el Thermomix lo batimos velocidad 4 hasta que este todo integrado.

Añadimos en dos veces los ingredientes secos reservados, con Thermomix, velocidad 4, no lo batimos demasiado si es necesario lo terminamos de mezclar con una espátula de silicona.

Repartimos la masa entre los tres moldes, es muy importante que los tres moldes tengan la misma cantidad, yo lo mido con una cuchara de servir helados.

horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Lo dejamos en el molde unos diez minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriar.

Lo envolvemos en papel film y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente o al menos unas horas, para que la miga se asiente.

Al día siguiente o al cabo de unas horas montamos la tarta con el ganache, ponemos uno de los bizcochos lo cubrimos con ganache y de igual modo con los otros, una vez rellenado, cubrimos totalmente con una capa fina de ganache que extendemos bien con una espátula para que quede lo más perfecta posible.

En esta ocasión en la parte superior le hice unas rosas con la boquilla de estrella abierta y la adorne con unas perlas plateadas y así quedo...

Y en cuanto mi hija soplo las velas, sus amigas y yo nos zampamos un trozo, mirar por dentro que pintaaaaa....